帝王蟹料理是許多人前往北海道必吃美食，因此蟹料理也成為這趟旅行中不可或缺的行程，在北海道的最後一頓晚餐，我們要以小奢華螃蟹海鮮作為美好的ending，在札幌住的水星飯店(Mercure Hotel)正對面便是著名的蟹將軍，因此放下行李後，我們就馬上到對面吃晚餐了，超級方便
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北海道的蟹料理主要分成2種，一種是飽足感大勝的吃到飽模式，另一種則是以質取勝的會席料理，除精緻的蟹料理外，也提供各種配菜與火鍋等
蟹將軍的門口的招牌下就可以看到活生生的大螃蟹，讓好想趕快嘗試
餐廳內部每一區塊是依北海道不同地名命名，這次我們入座的是"釧路"
北海道的3大名蟹，包括帝王蟹、松葉蟹與毛蟹這裡都吃的到，其實旅途中一路上幾乎每餐都有螃蟹，在知床的民宿晚餐也曾吃到一整隻的毛蟹，因此來蟹將軍就是要嘗試較珍貴的帝王蟹/松葉蟹來試試
(知床燈塔民宿的海鮮大餐與毛蟹請見【北海道】海鮮大滿足。海邊的知床燈塔民宿 )
雖然帝王蟹的體型碩大、肉質飽滿，但是口感較為粗獷，因此我們選擇肉質細緻、台灣難吃到的的松葉蟹，因此選擇了菜單上9月到10月期間限定『知床しれとこ』松葉蟹涮涮鍋套餐($6300日圓)
套餐總共有8道料理，每道菜都跟蟹肉有關，包括開胃菜(蟹肉佐青菜)、螃蟹豆腐(豆腐上撒上蟹肉肉末)、油醋涼拌松葉蟹，油炸螃蟹燒賣搭蘿蔔泥、松葉蟹生魚片等，除油炸螃蟹燒賣外都是冷盤，可以配上店家提供的熱茶
松葉蟹生魚片是一個難得的經驗，第一次吃到這麼厚實的螃蟹生魚片，由於生螃蟹的肉質比魚類還要來的軟，味道也更清淡，算是茱莉味覺清單中少有的口感，吃的時候可以先嘗試一口單純的松葉蟹生魚片後，再搭配現磨的芥末試試
蔡全部上完後，穿著和服的服務人員會幫忙火鍋料包括豆腐、青菜與一份蟹腳放入鍋中，涮涮鍋湯頭為不搶走松葉蟹鮮甜的滋味，因此湯頭相當清淡
剩下的蟹腳可以按照吃的進度自己放進火鍋中
松葉蟹的特色就是腳相當長，在處理上也比較容易，不會把蟹肉搗碎，而整支吃起來當然也更有滿足感囉，口感相當細緻與清甜，非常適合火鍋的料理方式，最後還是要來學一下日本的美食節目主持人來大啖松葉蟹蟹腳
松葉蟹涮涮鍋套餐分量不算多，吃起來剛剛好，不會太稱又能吃到蟹肉精華，且蟹將軍離狸小路只有5分鐘距離，吃跑喝足後就要去狸小路逛街做最後的採買囉
蟹將軍營業資訊
- 地址：札幌市中央區南4西2-14-6
- 到達方式：乘坐地鐵南北線至薄野站下車，步行2分鐘。
- 營業時間：11:00-22:30，最後點餐22:00
- 人均消費：4000-8000日圓
- 電話：011 222 2588
- 官方網站：http://www.kani-syougun.com/index.html
- 地圖：
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